Wczoraj (4 marca) miałem szczęście być na Borough Food Market w Shrove Tuesday, czyli po prostu Dzień Naleśnika. Dzień ten jest świętem, wigilią Środy Popielcowej, która rozpoczyna Wielki Post. Tradycyjnie w tym dniu odbywają się wyścigi na określonych dystansach pomiędzy osobami niosącymi patelnię z naleśnikiem w dłoniach, którym podczas biegu należy rzucić określoną ilość razy. Podobno wygrywa ten, kto rzuci największą liczbę razy i szybciej dotrze do mety.

Wydarzeniem, którego byłem świadkiem, była sztafeta (a nie pojedyncza bitwa) na tych samych warunkach, gdzie po krótkim dystansie patelnia była przekazywana kolejnemu uczestnikowi drużyny. Zwyciężyła drużyna, która jako pierwsza dotarła do mety, a każdy uczestnik obracał naleśnik trzy razy. Zawody są bardzo, bardzo zabawne i w pewnym momencie przyłapiesz się na myśleniu, że jesteś najbardziej znanym fanem, a nie tylko przypadkowym obserwatorem.

Maksymalne napięcie na starcie!

// juliavalerievna.livejournal.com

Ten człowiek ma bardzo surowe zamiary; prawdopodobnie nie ryzykowałbym walki z nim.

// juliavalerievna.livejournal.com

Niektórzy byli dość przygotowani pod względem odpowiedniego ubioru.

// juliavalerievna.livejournal.com

A niektórzy najwyraźniej przybiegli tu podczas przerwy na lunch z biur naprzeciwko.

// juliavalerievna.livejournal.com

Dziewczyna po prawej jest moją absolutną faworytką: już jest zwyciężczynią z tą koroną.

// juliavalerievna.livejournal.com

Dziewczyny generalnie budziły podziw: walczyła bez butów i rzucała tak cholernie wysoko.

// juliavalerievna.livejournal.com

Publiczność nie jest gorsza niż na meczu piłki nożnej. Nie każdemu udaje się utrzymać naleśnik, czasem wychodzi on poza patelnię.

// juliavalerievna.livejournal.com

Ale prawdziwi zwycięzcy nie rozpaczają i kontynuują. Jak mogą?

Mardi Gras lub dosłownie Mardi Gras to jedno z najbardziej ulubionych świąt wśród mieszkańców Francji i innych krajów Europy. Na przykład w Wielkiej Brytanii nazywa się to Shrove Tuesday. Mardi Gras dosłownie oznacza „tłusty wtorek”. Niektóre źródła zawierają także inne opcje tłumaczenia. Na przykład „postny wtorek”, ale to nie zmienia istoty. W każdym razie ten dzień pozostaje dniem, w którym obchodzone jest święto dla całego świata. Jest to ostatni wtorek przed Wielkim Postem, zatem data obchodów jest „zmienna”.

Aby być uczciwym, trzeba powiedzieć, że w Rosji istnieje odpowiednik podobnego święta, tyle że przypada ono w niedzielę i nazywa się „Maslenitsa”. Ale, jak widzisz, „zawartość tłuszczu” występuje w naszej nazwie w nie mniejszej ilości.

Podobnie jak w Rosji na Maslenicy, na Mardi Gras królują naleśniki – Europejczycy również gotują je w dużych ilościach. Ale nie tylko! W tym dniu gospodynie domowe demonstrują wszystkie swoje talenty, zachwycając swoich domowników i gości różnorodnymi potrawami.

Na przykład we Francji żadne Mardi Gras nie może obejść się bez foie gras. To połączenie jest nie tylko bardzo poetyckie, ale także niezwykle smaczne.

Co to jest foie gras i z czym się je je?

Foie gras. Nazwa ta od dawna jest powszechnie znana rosyjskim konsumentom, symbolem luksusowej i wyrafinowanej kuchni. I rzeczywiście tak jest. Żaden prawdziwy smakosz nie odmówi sobie przyjemności zakupu słoika, kolejnej wątróbki, specjalnie karmionej gęsi czy kaczki marki Labeyrie. Co więcej, choć jego koszt jest wysoki, nie jest wygórowany.

Foie gras Lyabéri spożywa się na różne sposoby. Najbardziej tradycyjnym sposobem jest podanie go osobno, na zimno, jako pierwsze danie po przystawce. Dopełnieniem wątróbki gęsiej jest białe wino deserowe. Wśród Francuzów popularne są także proste sałatki z foie gras. Oczywiście bez majonezu, bo wątroba jest już bardzo tłusta. Najlepiej komponuje się z rukolą, pomidorkami koktajlowymi oraz innymi sałatkami i warzywami.

Święto kończy się dokładnie o północy, w przeciwnym razie bajka nie jest o Kopciuszku

Ale pospiesz się! Mardi Gras trwa tylko do północy. Gdy tylko zegar wybije dwunastą, informując nas o nadejściu środy, czar świąteczny ustępuje i rozpoczynają się trudne dni postu. Musisz więc zaspokoić swoją duszę i dokończyć wszystko, co jest przygotowane.

Ale dlaczego tak rygorystycznie? Krąży o tym piękna legenda – w Europie są one na ogół bardzo popularne i je się je niemal na każde święto.

Według legendy, dawno temu żyła piękna dziewczyna o imieniu Róża Lutelip. I znalazła pana młodego, choć nie księcia, ale całkiem sympatycznego faceta o imieniu Gabriel. Pozostali panowie byli o niego szalenie zazdrośni – taką piękność by sobie ukradł. Więc pewnego dnia spiskowali i wypędzili Gabriela z tańca.

Oczywiście nie podobało mu się to, zwłaszcza że jego Roz została pozostawiona do zabawy. Gniew i zazdrość wypełniły duszę urażonego kochanka. Każdy inny wziąłby to i wrócił do domu urażony, podczas gdy Gabriel został i obserwował taniec z boku.

I wtedy dokładnie godzinę przed północą, nie wiadomo skąd, pojawił się nieznajomy - ponury i bardzo podejrzany. W każdym razie tak właśnie się wydawało zazdrosnemu mężczyźnie. Rose najwyraźniej myślała inaczej, bo bez wahania przyjęła zaproszenie tajemniczego pana i poszła z nim zatańczyć. Młoda i niepoważna, co możemy jej zabrać?

Roz wirowała wesoło w dzikim tańcu, koło za kołem, nawet nie pamiętając o swoim kochanku. Uciekł z obrazą i w ciemności nocy natknął się na samego diabła. Był straszny, zupełnie nie podobny do karykaturalnej postaci Gogola. Z jego nozdrzy wydobywały się płomienie, a kopyta wyrzucały iskry z kamienia. I nie chodziło tylko o to, że diabeł przestępował z nogi na nogę – on czekał na swojego pana o imieniu Szatan.

Wnikliwy czytelnik oczywiście domyślił się już, że szatan był tym nieznajomym, który w tej chwili kręcił w tańcu piękną Różę.

Nie trudno się domyślić, że właścicielka podziemi przybyła na imprezę nie bez powodu, ale dla duszy dziewczyny. Gdyby piękność nie przestała tańczyć aż do dwunastej (początek nowego dnia), zostałaby na zawsze schwytana przez diabła.

Zróbmy małą uwagę – najprawdopodobniej legendę wymyślił jeden z duchownych, wyraźnie niezadowolony z obyczajów panujących wśród ówczesnej młodzieży (a kiedy było inaczej?). Kapłani dostrzegli w ich dzikich tańcach rękę szatana i ostrzegali, że jeśli w zabawie nie zachowa się powściągliwości, łatwo można stracić nieśmiertelną duszę.

Oczywiście, aby historia miała skutek edukacyjny, musiała zakończyć się szczęśliwie. Zatem udział Gabriela w tym wydarzeniu nie mógł nastąpić w lepszym momencie. To dla niego autor legendy przygotował rolę wybawiciela – w ostatniej chwili, dosłownie kilka sekund przed dwunastą, facetowi udało się wyrwać ukochaną ze szponów złego ducha.

I tak się stało – baw się dobrze, wychodź, oddawaj się obżarstwo, ale wiedz, kiedy przestać. To wszystko możesz zrobić w specjalne dni (takie jak Mardi Gras) i tylko do dwunastej w nocy!

Podczas gdy Rosjanie przez cały tydzień spacerują przed rozpoczęciem Wielkiego Postu, świętując Maslenicę i zjadając ogromne ilości naleśników, Szwedzi ograniczają się do jednego dnia. Zwyczajowo obchodzi się tu „Tłusty Czwartek” (fet tisdag).

Obchodzą je nie tylko Szwedzi, ale także mieszkańcy wielu innych krajów świata. Dzień ten przypada na ostatni wtorek przed Wielkim Postem, liczony według kalendarza kościoła protestanckiego.

Pisałem już, że miejscowa ludność ma dość „chłodny” stosunek do kalendarza kościelnego. Prawie nikt nie pości. Jednakże pewne ekscesy kulinarne lub cukiernicze, dozwolone przed rozpoczęciem postu, są dozwolone każdemu.

Tradycje obchodzenia Tłustego Czwartku różnią się w zależności od kraju. Łączy ich jedno – obfitość smakołyków na świątecznych stołach. W dawnych czasach wierzono, że obfitość pożywienia sprawi, że nadchodzący rok będzie owocny i udany.

Tłusty wtorek wśród protestantów – jak obchodzony

Szwedzka bułka semla – główny atrybut Tłustego Wtorku

W tym dniu zwyczajem jest dobrze się bawić i dużo jeść. Głównym atrybutem Tłustego Czwartku jest bułka zwana semla.

Wszystkie kraje cukiernicze i piekarnie rywalizują ze sobą o miano najlepszych piekarzy szwedzkich bułek semla.

Tylko w Tłusty Czwartek Szwedzi zjadają ponad 5 milionów tych popularnych produktów kulinarnych. Wydaje się, że każdy mieszkaniec kraju uważa za swój obowiązek zjedzenie jak największej liczby bułek semla. To zadanie nie jest łatwe, gdyż bułka semla jest bardzo kaloryczna.

Ponadto istnieje zwyczaj pieczenia ich specjalnie na Tłusty Czwartek. Można je wtedy kupić w każdym sklepie spożywczym. W Tłusty Czwartek kawa podawana jest wyłącznie z bułeczkami semla.

Słowo „semla” pochodzi od łacińskiego słowa „simila”, oznaczającego mąkę pszenną. Oznacza to, że semla to ciasto z mąki pszennej.

W źródłach historycznych z początków XV wieku pojawiają się już wzmianki o semli. W późnym średniowieczu, kiedy Szwecja była krajem katolickim, semlę nazywano „bułką na tłusty wtorek”. W ciągu długiej historii swojego istnienia szwedzka bułka semla na Tłusty Czwartek ulegała zmianom w swojej recepturze.

Do XVIII wieku do wypieku bułek rzadko używano mąki pszennej, która była wówczas bardzo rzadka. Początkowo szwedzkie bułeczki semla aromatyzowano miodem, później zaczęto robić w nich zagłębienia i wypełniać je mieszanką masła i kwaśnej śmietany.

Pasta migdałowa do bułek na Tłusty Czwartek

Od początku XVII wieku zaczęto sprowadzać do kraju orzechy migdałowe. Zaczęto je miażdżyć i dodawać do masła i kwaśnej śmietany.

Wkrótce pojawiła się tzw. masa migdałowa, mandelmassa, używana do dziś do wypieku bułek semla na Tłusty Czwartek.

Teraz gospodynie domowe korzystają z gotowej masy migdałowej, którą można kupić w każdym sklepie spożywczym.

Nowoczesna forma bułki semla istnieje od 1890 roku. Od 1930 roku do masy migdałowej nastrzykuje się bitą śmietanę.

Faktem historycznym jest, że 12 lutego 1771 roku król szwedzki Adolf Fredrik, kończąc obfitą ucztę Tłustego Wtorku, zjadł kilka bułek semla i zmarł z przejedzenia.

Szwedzka bułka semla – symbol Tłustego Wtorku

Bułka na Tłusty Wtorek - semla

Podam przepis na szwedzką bułkę semla.

Klasyczna bułka na Tłusty Czwartek wypiekana jest z najwyższej jakości mąki pszennej, mleka, masła, cukru, drożdży i imbiru.

Do nadzienia używa się przygotowanej masy migdałowej i bitej śmietany.

Do upieczenia 10 bułek semla będziemy potrzebować:

• 25 g drożdży,
• 90 g masła,
• 250 ml mleka,
• 80 g cukru,
• 2 łyżeczki mielonego imbiru,
• 1 łyżeczka soli,
• 450 - 500 g mąki.

Aby wypełnić semlę, potrzebujesz:

• 100 g masy migdałowej,
• 450 g śmietanki,
• 2 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie semli:

• Rozpuść masło, dodaj mleko i podgrzej do 37 stopni.
• Dodać pokruszone drożdże i imbir.
• Stopniowo dodawaj mąkę, sól i cukier, dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być miękkie.
• Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie podwaja swoją objętość.
• Ciasto rozwałkowujemy i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 50 – 60 minut.
• Semlę pieczemy 10 minut w temperaturze +225 stopni. Stopniowo schładzaj.
• Ze schłodzonych bułek odcina się górną część, w środku robi się wgłębienie, które wypełnia się masą migdałową wymieszaną z usuniętą częścią bułki.
• Śmietanę ubija się i za pomocą strzykawki nakłada na masę migdałową.
• Na wierzchu kładzie się wycięty wierzch semli.
• Gotową bułkę semla posypujemy cukrem pudrem.

Teraz możesz świętować Tłusty Czwartek tak jak Szwedzi. Dawniej zwyczajem było podawanie bułek semla z mlekiem, obecnie zdecydowana większość Szwedów woli pić do nich kawę.

Mogą Cię zainteresować następujące artykuły:

Naszym zwyczajem jest żegnanie zimy naleśnikami z miodem i konfiturą. A to nie jedyne zwyczaje Maslenicy. A za granicą odbywa się jeszcze bardziej ekstrawaganckie świętowanie pożegnania zimy. Nazywa się to „Tłustym Wtorkiem” lub po francusku Mardi Gras. Obchodzone jest przed rozpoczęciem katolickiego Wielkiego Postu, w wigilię Środy Popielcowej. Mardi Gras symbolizuje powitanie wiosny. Z jego pochodzeniem związane są dwie niesamowite legendy.

Piękna czy król?

Według tej wersji Tłusty Czwartek został zapoczątkowany przez pogan w czasach przedchrześcijańskich. Symbolicznymi naleśnikami pożegnali zimę i przygotowali na święta wiele pysznych dań. Głośno i wesoło świętowano pożegnanie zimy oraz organizowano uroczystości masowe. Święto kończyło się zawsze przed północą wyborem króla i królowej święta oraz spaleniem rytualnej lalki-totemu. Święto nie powinno kończyć się później niż o północy, gdyż według legendy około północy szatan próbował ukraść duszę pięknej Róży. Gabriel uratował swoją ukochaną, wyrywając pannę młodą ze szponów diabła na kilka minut przed rozpoczęciem nowego dnia.

Współczesna legenda

Według innej legendy carewicz Aleksiej Aleksandrowicz był szaleńczo zakochany w aktorce Lidii Tompsoen. W wigilię Mardi Gar poszedł za nią na karnawał do Nowego Orleanu. Organizatorzy karnawału udostępnili mu odświętną platformę z napisem „Król”, a królem festiwalu został Aleksiej Romanow. Od tego czasu na jej czele stoją królowa i król. Obecnie Mardi Gras obchodzone jest w USA, Australii, Ekwadorze, Belgii, Norwegii, Czechach, Niemczech i Francji. Ale każdy kraj ma swoją pikantną „przyprawę” wakacji, a egzotyczny karnawał jest inny niż wszystkie.

Różowe i niebieskie Mardi Gras w Sydney

W Sydney lekkomyślna zabawa ma bardzo specyficzne konotacje. Tłusty wtorek symbolizuje tu walkę o prawa mniejszości seksualnych. Słynna Parada Równości w Sydney odbywa się od 1978 roku. Nazywa się GayandLesbian Mardi Gras. Żałosna i wspaniała procesja lesbijek i gejów wypełnia wszystkie ulice Sydney. Jasne kolorowe ubrania, parodyści, teatry muzyczne, kabarety – cała ta wesoła procesja stała się już częścią narodowej kultury australijskiej. Napływ turystów chcących zobaczyć egzotyczne widowisko co roku przynosi do skarbu państwa miliony dolarów.

Wyścigi naleśników w Niemczech

W Niemczech przygotowania do Mardi Gras rozpoczynają się w listopadzie, a dokładnie 11 listopada o godzinie 11:11. A wakacje zaczynają się od Weiberfastnacht w Monachium i Kolonii. Obchodzą go wyłącznie kobiety, przebierając się za diabły i czarownice. To zabawne święto żartów i śmiechu. A w Rosenmontag, na centralnej ulicy miasta, rozpoczyna się zabawny karnawał z wyścigami naleśników. Wyobraź sobie cały tłum biegnący z patelniami w rękach i przerzucający naleśniki w trakcie biegu. Święto kończy się fajerwerkami i fajerwerkami.

Frywolny Nowy Orlean

W Ameryce Mardi Gras to festiwal jazzowy i elegancki karnawał. Amerykanie też wiedzą, jak się bawić. Wszyscy wychodzą w karnawałowych strojach i jeżdżą na platformach w paradzie Bachusów. Każda platforma poświęcona jest jakiemuś rodzajowi błędnego hobby: kartom, kobietom, piciu i tak dalej. A w Ameryce święto to kojarzone jest z ciastem Trzech Króli. W cieście zapieka się figurkę, a ten, kto ją zdobędzie, rok później częstuje wszystkich swoich przyjaciół obiadem na kolejnym karnawale.