Nem, nem, természetesen nem arról beszélünk, hogy az óvodásokat megtanítjuk valamiféle automatizálási csomagban programozni vagy dolgozni. Szeretnénk mesélni a MASHA rendszerről, amely segít automatizálni az óvodai intézmények munkáját.

Ez a rendszer fehérorosz, és a belhardi cégek fejlesztették ki. Első pillantásra úgy tűnik, hogy egy óvodai intézmény (oroszul óvoda) munkáját automatizáló rendszer vagy nonszensz, vagy oximoron. Nem lehet robotokkal helyettesíteni a dadusokat és tanárokat, nem automatizálható a gyerekek sétáltatása és a homokozóban a húsvéti sütemények faragása. Mindez természetesen igaz, de tökéletesen lehetséges automatizálni olyan szempontokat, mint az élelmiszer-elszámolás, az étlapkészítés, a gyermekek élelmiszer-fogyasztási jelentéseinek elkészítése. A MASHA jól megbirkózik ezekkel a feladatokkal, időt szabadítva fel az óvodai dolgozóknak a legfontosabb dologra - a gyerekek nevelésére.

További információ a MASHA-ról a termék weboldalán található. De azt hiszem, mivel a „Computer News” elkezdett beszélni erről a programról, nem lenne felesleges megemlíteni néhány adatot a hivatalos webhelyről.

A MASHA több modult tartalmaz. Az egyik felelős a termékek nyilvántartásáért, és ennek megfelelően „kamra”-nak hívják. A termékek kiszállításkor felkerülhetnek egy listára a számlákkal és a lejárati dátumokkal, így később az étlap összeállításánál is figyelembe vehetők. Egy másik modul már felelős érte - a „Táplálkozás”. Már tartalmazza a főételek receptjeit, amelyeket ma a fehérorosz óvodákban etetnek a gyerekekkel, és a gyermekek számával és az étel hozamával kapcsolatos információk alapján a modul önállóan ki tudja számítani a napi menüt. De talán a legfontosabb modul a „Jelentések és statisztikák”. Mert régóta köztudott, hogy „egy darab papír nélkül bogár vagy”. És minden gramm termék esetében, amelyet jelentenie kell, ellenőrizze, hogy betartják-e a termékekre vonatkozó összes természetes szabványt, az étrend kémiai egyensúlyát, valamint a monetáris szabványokat.

Annak ellenére, hogy a rendszer moduláris felépítésű, valahogy nehéz elhinni, hogy ép elméjű óvoda legalább egy ilyen modult visszautasítana. Lehetséges azonban, hogy az óvodák – sok kormányzati szervezethez hasonlóan – annyira konzervatívak, hogy ellenségesek minden automatizálással szemben. Bár a termék weboldalán található képernyőképekből ítélve a MASHA modulokat felhasználóbarát felület jellemzi, próbáljon meg egy ilyen kényelmes terméket is megtanítani egy olyan dietetikusnak, aki jelentős tapasztalata miatt már megszokta a papír magazinokat!

- Mennyibe kerül a MASHA és egyes moduljai?

Jelenleg 250 000 fehérorosz rubel havonta. Ez az összeg tartalmazza az összes táplálkozással kapcsolatos modult, technikai támogatást és tanácsadást. A modulokat még nem árulják külön.

- Milyen további modulokat terveznek hozzáadni?

A tervek között szerepel az óvodai intézmények személyzeti szolgálatának munkáját megkönnyítő modulok, leltározási modul kialakítása, valamint az egyedi megrendelői igények függvényében történő fejlesztések.

Vadim STANKEVICH

"MASHA"

segítségünk

Automatikus menükészítő rendszer.

Számítógépes program használata

"MASHA "

Az óvodai intézményben minden nap menüt állítanak össze - a napi (napi) étrend követelményét, amelyet a vezető hagy jóvá.

Az étlap követelményeinek összeállításában a vezető, a raktáros, a szakács és az egészségügyi dolgozó saját hatáskörén belül közreműködik.

A modern technika korában valószínűleg senkit sem lep meg az életünket megkönnyítő új számítógépes programok megjelenése. Az pedig, aki ceruzával a kezében szorgalmasan számolja a kalóriákat, a kilogrammokat és a mennyiségeket a számológépen, mosolyt csal.

A program lehetővé tette számunkra az étlapkészítés napi folyamatának automatizálását. Korábban ez sok időt vett igénybe - fél napban kellett számolni, például, hogy hány kilogramm húst kapott a raktáros, hány adagot lehetett ebből a termékből elkészíteni, és nem szabad megfeledkezni arról, hogy hány gyereket kaptak a szülők egy adott napon a kertbe hozták. És ez csak a jéghegy csúcsa. Ma a jó nevű MASHA programnak köszönhetően a menü gyorsan összeáll, ugyanakkor már nem kell hatalmas mennyiségű információt a fejében tartani. Elég megadni a szükséges adatokat, és maga a program kiszámítja, hogy mennyibe kerül a gyermek étele naponta, nem felejti el figyelembe venni az összes természetes normát, és szükség esetén újraszámolja.

Ha korábban egy teljes napot tölthetett az ételmenü kiszámításával és a naplók vezetésével, most ez 15 perc alatt megtehető.Valójában az információ egyszer kerül be a rendszerbe, és a további számítások automatizálódnak. Ez jelentősen növeli a számítások pontosságát.

Főbb jellemzők

"MASHA" programok -

biztosítja a teljes alkalmazás modularitását:

"Ételreceptek" modul

VAL VEL "Receptgyűjtemény kis- és óvodás korú gyermekek számára 2003" című kártyákat kap. Lehetővé teszi saját receptek hozzáadását és szerkesztését. Lehetővé teszi a hulladék százalékos arányának, az adagolási veszteségeknek és a konverziós tényezőknek a figyelembevételét is.

"10 napos menü készítése" modul

Egy hozzávetőlegesen 2 hetes menü elkészítésére tervezték, ami egy sablon a főmenü elkészítéséhez.

Napi menüszükséglet kialakítása a 11-14-1-2000 „Az óvodai gyermekek ésszerű táplálkozásának megszervezése” című irányelv alapján. Diétázó gyerekeknek külön me-t is lehet létrehozni.

A menük közvetlen összeállítása és kiszámítása mellett a rész lehetővé teszi az információk feltöltését PDF fájlok formájában
- termékkönyvjelző-vezérlő (lecseréli a könyvjelző-vezérlő naplót)
- az oktatási osztályra történő benyújtás menükövetelménye
- menü és külön menü a szülőknek, melyet csoportonként kapnak

"Egy nap számítása" modul

Megjeleníti az eredmény űrlapot az egy nap számításának megerősítéséhez. Lehetővé teszi termékek hozzáadását vagy eltávolítását a gyermekek érkezése vagy távolléte alapján. Ezenkívül a rendszer információkat jelenít meg az adott napra vonatkozó készpénzkiadásokról, valamint az aktuális hónap pénzeszköz-egyenlegéről. Ellenőrzés után a számítás befejezhető (nap zárása). Ezt követően a menü vagy a számítások módosítása nem megengedett.

Lehetővé teszi egy adott napra vonatkozó számítási lap létrehozását és kinyomtatását, amely tükrözi a termékek napi költségét, valamint ezeknek a költségeknek az összehasonlítását a tervezett fogyasztással az aktuális napi ár alapján.

"A természetes normák teljesítése" modul

Lehetővé teszi a természetes normák teljesítésének nyomon követését egy hónapig, a közbenső szakaszok kiszámításával 10 és 20 napig. Azt is lehetővé teszi, hogy 10 napon belül kinyomtasson egy összesített táblázatot

Egy másik szabályozási paraméter a 10 napos menü megvalósítása. A rendszer automatikusan létrehozza és lehetővé teszi a természetes szabványoknak és a kémiai összetételre vonatkozó szabványoknak való megfelelés táblázatának kinyomtatását 10 és 20 napig.

Modul "kamra"

Ez a modul segít nyomon követni az élelmiszertermékeket. A termékek csoportokra vannak osztva a természetes szabványoknak való megfelelés utólagos ellenőrzésére. Minden termék rendelkezik jóváhagyott technológiai kóddal. Emellett a számlaszámokról és az importált termékek költségéről szóló információk is bekerülnek a rendszerbe.

"Termékek" modul

A rendszer már tartalmazza a receptgyűjtemény szerinti menü elkészítéséhez szükséges termékek teljes listáját. A termékkönyvtár lehetővé teszi a különböző terméktulajdonságok szerkesztését, valamint új termékek hozzáadását. Minden terméknél megadhatja annak kémiai és ásványi összetételét. Ezenkívül megadhat egy típust (kategóriát) saját egyedi kódjával. Például a „Juice” termék lehet „alma”, „narancs” stb.

"Jelentések és statisztikák" modul

A modul automatikusan generál és nyomtat minden egyes termék beérkezéséről és fogyasztásáról, valamint a termékek költségéről minden napra és a kiválasztott hónap egészére vonatkozóan.

"Gyermekek" modul

Ez a modul segít megjelölni a gyermekek jelenlétét és hiányát. A jelenléti ív automatikusan generálódik.

Az óvodai táplálkozás fájdalmas kérdés a szülők számára. Ha a babának még óvodába kell mennie, az anya aggódik, hogy a gyerek ott fog-e enni, és hogy tetszeni fog-e neki a felkínált menü. Ha már óvodába jár a gyerek, mindig azon töpreng, hogy kap-e eleget enni, vagy éhezik, miközben várja, hogy hazavigyék. Néha más nehézségek is felmerülnek – melyik óvodába küldjük a vegetáriánus vagy ételallergiás gyermeket.

Ebben a cikkben részletesen elmondjuk Önnek, hogy mi az óvodai menü, milyen elv alapján állítják össze, hogyan lehet megtanítani a gyermeket enni mindent, amit egy óvodai intézményben adnak, és azt is, hogyan válasszunk óvodát egy gyermek számára. nem szabványos étrend.

A vendéglátás alapelvei

A bébiétel bármely óvodában Oroszország bármely régiójában meglehetősen szigorúan ellenőrzött. Szervezetének egész elve szigorú normáknak van alávetve. A fő elv a táplálkozás. Az óvodáskorú gyermekek táplálékának biztosítania kell a gyermek testét a növekedéshez és a normál fejlődéshez szükséges összes anyaggal.

A napi étrend szükségszerűen tartalmaz bizonyos arányú fehérjéket, szénhidrátokat, lipideket, vitaminokat és ásványi anyagokat. Az ételek teljes kalóriatartalma is nagy szerepet játszik, hiszen a gyerekeknek szánt étel ne csak öröm, hanem energiaforrás is legyen.

Ha a táplálkozás helyesen van megszervezve, a gyerekek ritkábban betegszenek meg, jobban érzik magukat, és több képességet mutatnak a tanulási tevékenységekben.

A gyermekek étrendjének minden nap tartalmaznia kell húst, halat, tejet vagy erjesztett tejtermékeket, tojást, vajat, zöldségeket és gyümölcsöket, kenyeret és gabonaféléket. Ha az élelmiszerek legalább egy csoportját kizárjuk, akkor a tanulók általános megbetegedési gyakorisága elkerülhetetlenül megnő – ilyen kísérleteket még a Szovjetunióban végeztek. Az óvodai nevelési-oktatási intézmények gyermekétkeztetésének jelenlegi követelményei és alapelvei nem légből kapottak, azok teljes mértékben a múlt gyakorlatán, tapasztalatain, hibáin alapulnak.

Mindezeket a termékeket fontos felvenni az étlapra, de sajnos ez nem elég az eredmény eléréséhez. Ezért a gyermekek óvodai táplálkozásának második alapelve: "Az edényeknek szépnek és vonzónak kell lenniük." Egy gyerek még nagyon egészséges szeleteket vagy salátát sem fog enni, ha az előadás teljesen nem volt vonzó. És ebben az esetben semmiféle előnyökkel kapcsolatos érv nem segít.

A harmadik alapelv a szabályosság. A jelenlegi szabványok legalább 4 étkezést írnak elő, amelyek közül háromnak meleg ételeket kell tartalmaznia. Nem kell magyarázni, hogy ez miért történik - meleg étel nélkül a gyermek emésztése nem lehet egészséges, és az anyagcsere sem lehet teljes. A napi 3,5 óránál hosszabb ideig óvodában tartózkodó gyermekeknek meleg étkezést kell biztosítani. Ez egy olyan szabály, amely minden óvodai formára vonatkozik - magán, önkormányzati, tanszéki stb.

Az étkezések közötti intervallumnak 3,5-4 órának kell lennie. És ez is szabály. Ha hosszabb időközöket tesz, akkor ez néhány héten belül hatással lesz a tanulók egészségére - csökken a memória, gyengül az immunitás. Az óvodás korig a gyermekorvosok egyértelmű ajánlásokat adnak - egyél 4 óránként.

Az óvodások napi adagjuk 70%-át az óvodában kapják meg.

Ezért a pedagógusokat, orvosokat, szülőket érdekelni kell, hogy mit és hogyan eszik a gyerek, jóllakott-e.

A speciális óvodákban (fogyatékos gyermekek részére, sportfókuszban) a táplálkozás alapelveinek általánosságban meg kell felelniük az előírásoknak, de az energiaköltség figyelembe vételével megengedett a szükségesnél több termék hozzáadása is. Például a betegség miatt alacsony mozgásképességű gyerekeknek ajánlott csökkenteni a gabonafélék és édességek mennyiségét, illetve gyümölcsöt adni, míg a kissportolóknak éppen ellenkezőleg, több szénhidrátot adnak hozzá, mivel energiafelhasználásuk többszöröse. Ugyanezen elv alapján nyáron minden óvodáskorú gyermek táplálékának könnyebbnek kell lennie, mint télen.

Életkori jellemzők

A gyermekétel-szervezők számára csak két gyermek korosztálya van - 1,5-3 év és 4-6 év. Ennek a két gyermekcsoportnak az étlapja némi eltéréssel van összeállítva. Először is meg kell jegyezni, hogy a különböző ételek kalóriatartalma nem azonos. A reggeli a napi kalóriaszükségletének körülbelül 25%-át teszi ki. Ebéd közben gyermeke a szükséges kalóriák körülbelül 40% -át, délutáni uzsonnára pedig körülbelül 15% -át eszi meg. Így vacsorára (és a gyerek már otthon vacsorázik) a szülőknek olyan ételt kell biztosítaniuk, amely a kalóriaszükségletének maradék 20-25%-át biztosítja, nem több. Az óvodákban, ahol éjjel-nappal látogatják a tanulókat, pontosan ezt a megközelítést alkalmazzák.

Az óvodai szakácsok általában minden korosztály számára ugyanazokat az alapételeket készítik – leveseket, gabonapelyheket, húsgombócokat és rakott ételeket. De az óvodai csoportnak való tálaláskor figyelembe veszik az életkori sajátosságokat - a gyerekeket finomabban vágják salátákba, és nem szolgálnak fel narancsot, amely allergiát okozhat, almával helyettesítve. Az idősebb korosztályba tartozó gyerekek nagyobb adagokat kapnak, mert nagyobb az energiaigényük.

Dokumentáció

Gondolkoztál már azon, hogy az óvodába lépéskor miért juttatnak minket, felnőtteket a szagok azonnal saját óvodai gyermekkorunk emlékeibe? A válasz erre a kérdésre nagyon egyszerű - a modern gyerekeket a Szovjetunióban jóváhagyott receptek szerint készítik el. Kisebb változtatásokkal, de továbbra is az óvodai étkezés a kialakult hagyományok és a meglévő szabályozási keretek szerint épül fel.

Az óvoda igazgatója dönthet arról, hogy miből táplálja a gyerekeket, de csak azzal a feltétellel, hogy az összeállított menü megfelel a követelményeknek, dokumentációnak, és ha az ellenőrző számítás azt mutatja, hogy a kalóriatartalom nem sérül.

Annak érdekében, hogy a szülők megértsék, miért nem sült krumplit és hamburgert ad az óvoda szeretett gyermekének, hanem zabpelyhet és kompótot kínál, tudnia kell, milyen dokumentumok szabályozzák az étkeztetést (és ha kívánja, ismerkedjen meg azok tartalmával):

• SanPiN 2.3.2.1940-05 – „A bébiétel megszervezésének egészségügyi szabályai”;
• SanPin 2.4.1.3940-13 – „Az óvodai nevelési intézményekben az étkeztetés egészségügyi és járványügyi követelményei”;
• 52-FZ szövetségi törvény – „Oroszország lakosságának egészségügyi és járványügyi jólétéről”.

Ezenkívül minden terméknek rendelkeznie kell minőségi tanúsítvánnyal, szállítólevéllel és állatorvosi bizonyítvánnyal.

Ha az óvoda zártkörű, ez lehetőséget ad számára, hogy bárhol vásároljon élelmiszert, de bármikor fel kell készülnie a szabályozó hatóságok ellenőrzésére, és a Rospotrebnadzor nagyon szeret magánóvodákat felkeresni ellenőrzésekkel.

Az önkormányzati óvodának nincs más választása - élelmiszert az önkormányzati pályázaton nyertes szervezet szállít neki. Meg kell jegyezni, hogy a verseny hiánya nagyon gyakran súlyos következményekkel jár - a termékeket a legolcsóbban szállítják, és néha nem felelnek meg az egészségügyi követelményeknek. Az óvodások élelmét egészségügyi bizonyítvány beszerzésére kötelezett járművezetők szállítják. Az óvodában az árut védőnő veszi át, minden termékcímkét a gyártás dátumával legalább két napig megőriznek.

Az óvoda igazgatója mindig rendelkezésére áll egy hozzávetőlegesen tíznapos menü, amelyet bármely szülőnek joga van bármikor megismerni. A hétre van pontos menü is. Egy héttel korábban hitelesítik és aláírják. Ha bármilyen panasz vagy kérdés merül fel az étkeztetés megszervezésével kapcsolatban egy adott óvodában, a gyermek hozzátartozóinak joguk van kapcsolatba lépni a regionális Rospotrebnadzorral.

Nem szükséges elmenni nyilatkozatot vagy panaszt írni. A szabálysértéseket az osztály felhívásával jelezheti, minden kérést ellenőriznek. Ha az óvodai étkezésért egy állami szociális táplálkozási szervezet felelős, akkor ezen felül panaszt tehet az önkormányzatnál és magának a szervezetnek a vezetőségénél.

Biztonság és ellenőrzés

Annak érdekében, hogy az étel ne károsítsa az allergiára és gyomor-bélrendszeri betegségekre hajlamos gyermekeket, az óvodai étkezések elkészítési módjai meglehetősen korlátozottak. Itt nem adnak a gyereknek sült krumplit vagy pattogatott kukoricát. Minden étel gondos hőkezelésen esik át, de csak forralással, magas hőmérsékleten sütéssel, párolással és gőzöléssel. Az utóbbi időben a legtöbb óvodai konyhát olyan hasznos eszközökkel szerelték fel, mint a kombi sütő.

Az elkészített ebédet mindaddig nem szállítjuk a csoportba, amíg az ételek minőségét a szakács, az óvoda konyhavezetője (vagy helyettese) és a védőnő nem ellenőrizte. Minden adatkezelő egy speciális bejelentési űrlapon írja alá aláírását. Ezzel az aláírással ezek az emberek teljes felelősséget vállalnak (erkölcsi, de többnyire jogilag) az esetleges következményekért.

Ellenőrzés után napi mintát veszünk. Ha az edényt adagoljuk, akkor az egész adag beleszámít a mintába. Ha nem adagoljuk (levesek, főételek, hideg előételek), akkor a minta legalább 100 gramm. A mintát külön hűtőszekrényben tárolják. Jelölni kell az elkészítés dátumát és pontos idejét, a mintavétel dátumát és időpontját.

A mintákat legalább 48 órán keresztül kell tárolni. Ez azért történik, hogy a szabályozó hatóságok és az egészségügyi szakemberek bármikor mintát vehetnek laboratóriumi vizsgálatra, ha például tömeges vagy egyszeri mérgezés történik az óvodában, ha a szülők panaszt kapnak rossz minőségű és íztelen ételek miatt.

A tegnapról visszamaradt ételek felmelegítése szigorúan tilos. Az óvodáskorú gyermekeket sem lehet étkezni olyan ételekkel, amelyeket máshol, nem az óvodai intézmény konyhájában készítettek.

A biztonsági szabályok betartása magának az óvoda vezetőségének az érdeke, mert a megsértése óriási bírságot vonhat maga után. De a legfontosabb az, hogy az óvodai nevelési intézményben lévő gyermek életéért és egészségéért a vezetőség felelős. Ha rossz minőségű élelmiszerrel kárt okoz a gyermeknek, az a tisztviselők büntetőjogi felelősségét vonhatja maga után.

Új szabvány

Az óvodai gyermekétkeztetés új szabványát 2006-ban hagyták jóvá. Az alapkövetelmények változatlanok maradtak, de a kalóriatartalomra és a termékkészletre vonatkozó követelményeket felülvizsgálták. Most 20 napra ajánlott az óvodások menüjét elkészíteni, és abban egyetlen ételt sem szabad megismételni.

A szülők megnyugodhatnak, most már minden rendben van, változatossá válik az óvoda asztalán. A napi menü az új szabványok szerint a következő energiaértékkel összhangban áll össze:

• 1,5-3 éves gyermekek - 1540 Kcal;
• 4-6 éves gyermekek – 1900 Kcal.

Immár minden óvodában kötelező a napi négyszeri étkezés. Ez nem jelenti azt, hogy a gyermek többet etetni fog. Egyszerűen bevezették a „második reggeli” fogalmát, amelyre az első reggeli (fő) és az ebéd közötti időszakban almát vagy banánt lehet adni a gyereknek.

Ami azon termékek listáját illeti, amelyeknek szerepelniük kell az óvodáskorú gyermekek étrendjében, ez kibővült. A következő napi étrendet most dokumentálták:

• tej, fermentált tejtermékek - legalább 390 ml gyermekenként 1,5-3 éves korig és legalább 450 ml gyermekenként 4-6 éves korig;
• túró - 1,5-3 éves gyermekek számára, legalább 30 gramm naponta, idősebb gyermekek számára - legalább 40 gramm;
• tejföl - a gyermekeknek legalább 9 grammnak kell lenniük naponta, a 4-6 éves gyermekeknek - 11 grammnak;
• sajt – a csecsemőknek 4,3 grammot kell adni naponta, a nagy gyerekeknek - 6,4 grammot;
• marhahús - legalább 50 gramm óvodai és junior csoportok gyermekei számára naponta, legalább 60 gramm középső és idősebb gyermekek számára naponta;
• baromfihús (csirke, pulyka) - legalább 20 gramm naponta gyermekeknek és legalább 24 gramm 4-6 éves gyermekeknek;
• hal (filé) – legalább 32 gramm gyermekeknek, 37 gramm idősebb gyermekeknek;
• tojás - a 3 év alatti gyermekek fél tojást kapnak naponta, a 4-6 éves gyermekek pedig valamivel több, mint a felét (1,6);
• burgonya - 120 gramm csecsemőknek és 140 gramm nagyoknak, de ez az őszi norma, télen kissé növekszik;
• zöldségek és gyümölcsök - 1,5-3 éves gyermekek - 174 gramm, 4-6 éves gyermekek - 221 gramm.

Ezenkívül a napi étrendnek tartalmaznia kell gyümölcsleveket, gyümölcs- vagy zöldségitalokat, kenyeret, gabonaféléket, tésztát, zöldséget és vajat, teát, kakaót, cukrot és sót.

Az új szabványokra vonatkozó ajánlások előírják, hogy az óvodákban első kategóriás marhahúsból (csontozott), borjúhúsból, sovány sertés- és bárányhúsból, csirkéből és nyúlhúsból kell főzni. A kolbászt és a kolbászt gondos hőkezelés után hetente legfeljebb 1-2 alkalommal szabad adni.

A tojás főtt vagy omlett formájában adható. A tej zsírtartalma 2,5-3,2%, a túró zsírtartalma pedig legfeljebb 9%. A vajnak valódinak és 82,5%-os zsírtartalmúnak kell lennie; növényi olaj csak akkor megengedett, ha salátaöntethez vagy vinaigrettehez szükséges.

Nem szabad azt gondolnia, hogy az óvodai táplálkozás alapelvei nem veszik figyelembe a gyermekek édesség iránti nagy szeretetét. A dokumentumok lehetővé teszik, hogy a diákok hetente egyszer kapjanak csokoládét. Adhatsz kicsit gyakrabban mályvacukrot, mályvacukrot vagy lekvárt. Lekvárok, befőttek csak gyárilag engedélyezettek, piskóta pedig csak krém nélkül készült.

A legtöbb kérdés a gyümölcsökkel kapcsolatban merül fel, mivel nem mindegyiket tolerálják jól az óvodáskorú gyermekek. Minden gyermek számára engedélyezett körte, banán, szilva, alma, bogyós gyümölcsök (az eper kivételével). Vannak citrusfélék a listán, de csak az egyéni tűrőképesség figyelembevételével ajánlatos őket adni. Az új szabványok közé tartozik még a kivi és a mangó is, amire a szovjet óvodákban nem volt példa. De ezek a trópusi gyümölcsök csak olyan gyermekeknek adhatók, akik nem hajlamosak ételallergiára.

A listán a gyermekek etetésére ajánlott termékek is vannak, amelyek zavart és kérdéseket okoznak. Például halkonzerv, párolt hús, natúr kávé. Az értelmes szülők megpróbálják nem etetni gyermeküket ilyen ételekkel. A felügyeleti hatósághoz benyújtott panasz azonban, miszerint egy óvodában leves konzervvel etettek egy gyereket, nem lesz eredményes, mert a gyermekétkeztetés szervezőitől jogszabályi szinten létezik ilyen engedély.

A zöldségkonzerv és a sűrített tej sok kérdést vethet fel. A szabályok nem tiltják, hogy az óvodások fagylaltot adjanak. A gyakorlatban általában nincs elegendő költségvetési forrás erre, valamint az utolsó két tételre - vörös kaviárra és enyhén sózott vörös halra (chum lazac). Az ilyen finomságok nem kötelezőek, de felkerülnek az ajánlottak listájára, megfelelő forrás rendelkezésre állásától függően.

Menüpéldák

Alább láthat egy önkormányzati óvodai menü példáját.

Mindig az óvodavezető hagyja jóvá.

Általában a csoport bejáratánál vagy a gyerekek öltözőjében látható.

A magánóvodák menüje általában érdekesebb, változatosabb.

Felkészülés az óvodára

És most itt az ideje, hogy beszéljünk arról, hogyan oltsa el a gyermekben az óvodai étel szeretetét, mert az óvodai intézményben kapja meg a legtöbb napi kalóriát, és jó lenne, ha a gyermek nem utasítaná el az ételt csoport.

Erről a legjobb az óvodalátogatásra való felkészülés szakaszában gondoskodni. Körülbelül néhány hónappal azelőtt, hogy gyermekét óvodába adná, vagy jobb esetben hat hónappal, baráti látogatást kell tennie a kiválasztott óvodai intézményben, beszélnie kell a vezetővel, és el kell kérnie tőle a tíznapos menü másolatát.

Visszafelé érdemes benézni a konyhába, felhívni a szakácsnőt egy beszélgetésre, és kérni a főételek receptjeit. Az óvodai dolgozók, miután megtudták, hogy ez szükséges egy leendő tanulónak vagy tanulónak, általában az anya helyzetébe helyezik magukat, és elmondják nekik, hogyan és mire kell felkészülni.

Nem nehéz kitalálni, mihez kezdjünk a kapott információk alapján. Még akkor is, ha a baba hozzászokott ahhoz, hogy otthon pizzát és készételeket enni a szupermarketben, nagyon meg lehet változtatni étkezési szokásait. Először készítsen egy-két ételt az óvodai menüből. Ha gyermeke tiltakozik és kiköp, ne essen kétségbe – ez átmeneti. Eljön a nap, amikor a baba az óvodai recept szerint felkínált zabkását, vagy tészta rakottát boldogan fogyasztja.

Fokozatosan vezessen be további ételeket, legfeljebb heti 1-2 alkalommal. És néhány hónapon belül pozitív eredmények érhetők el. Amikor a baba óvodába érkezik, ez az esemény maga lesz sokkoló és stresszes számára. Miért rontja állapotát ismeretlen és szokatlan ételekkel? Előzetes felkészítés után a fiú vagy a lánya szinte az első naptól fogva eszi, amit az óvodában adnak, és az anyának nem lesz extra oka az aggodalomra.

Ne felejtse el, hogy a legjobb, ha az óvodai menüben szereplő étkezést kínálja a gyermeknek az óvodában elfogadott étrendnek megfelelően:

• reggeli - 8 és 9 óra között;
• második reggeli – 10.30-kor;
• ebéd - 12-13 óra;
• délutáni tea – 15.30-16.00.

Ebben az esetben a vacsora (amit egyébként szokás szerint saját menü alapján is elkészíthet) pontosan 18.30 és 19 óra között lesz.

Fontos árnyalatok

Vegetáriánus gyerek

Az a kérdés, hogy meg kell-e tanítani a gyereket vegetarianizmusra, egy külön cikk kérdése. Erre szinte lehetetlen egyértelmű választ adni, hiszen a vegetáriánus táplálkozás támogatóinak és ellenzőinek véleménye eltérő. De ha megtörténik, hogy gyermeke vegetáriánus, és a szülők semmit sem akarnak megváltoztatni az étkezési szokásain, akkor keményen kell dolgoznia, mielőtt olyan óvodát találhat, amely ilyen táplálékot biztosít gyermekének.

Ez a probléma akkora, hogy az anyukák néha úgy döntenek, hogy egyáltalán nem viszik óvodába a babát, hanem otthon maradnak vele az iskoláig. Az önkormányzati óvodában senki nem fog külön főzni a gyereknek, ahogy otthonról sem vihetnek magukkal ételt. Van kiút, bár néha nehéz lehet megtalálni.

Sok szülő, aki találkozott ilyen problémával, arra a következtetésre jutott, hogy optimális vegetáriánus óvodát találni, de Oroszországban csak egy-két ilyen van. Ha anyagi lehetőségei engedik, magánóvodába küldheti gyermekét (mindig a szerződésben meghatározott ételválasztással). Ott csak azokat az ételeket kínálják a babának, amelyeket anya vagy apa a meglévő listából választ ki számára.

Végső megoldásként találhat otthoni napközit, amelyet más vegán szülők üzemeltetnek. Meg kell azonban érteni, hogy egy ilyen óvoda látogatása veszélyes lehet, mert otthon nincs garancia az egészségügyi szabványok és szabályok betartására. Az otthoni óvoda pedagógiai összetevője pedig nagyon sok egészen logikus kérdést vet fel.

Ha nem engedhet meg magának egy magánóvodát, akkor a városban, ahol él, egyáltalán nincs ilyen óvoda, és fél otthoni óvodába adni a gyermekét, Kipróbálhatja a következő sémákat:

• Látogatás egy rendes óvodába, de ebéd előtt. Reggeltől ebédig a gyermeknek ideje lesz kommunikálni társaival, és reggelire, ahogy az bármelyik óvoda menüjéből kiderül, húskészítményeket nem szolgálnak fel. Hátránya, hogy az anya nem tud teljes mértékben dolgozni, mert ebéd előtt haza kell vinni a gyereket. Ha nincsenek munkától mentes nagymamák, ez a probléma aligha oldható meg.
• Rendes óvodában egész napos látogatás az igazgatóval történt egyeztetés alapján. Valószínűtlen a lehetőség, de miért ne próbálhatnánk meg? Ha a vezető beleegyezik egy vagy két tanuló esetében némi engedménybe (általában nem lehet több vegetáriánus az óvodában), akkor a pedagógusok egyértelmű és konkrét utasítást kapnak – ne adjunk egy bizonyos gyereknek húst és halat. A hátránya az emberi tényező. Előfordulhat, hogy a tanár „nem veszi észre”, elfelejtheti vagy nem tudja irányítani. A gyermek első fogások nélkül marad, mivel túlnyomó többségüket hús- vagy hallében főzik.

Ételallergia esetén

Az ételallergiára hajlamos gyermekek néha nagyon nehéz kapcsolatot alakítanak ki az óvodával, és az ilyen gyermekek szüleivel a tanárokkal. A kellemetlen helyzetek kiküszöbölése érdekében azonnal mindent a helyére kell tenni. Vidd el a kis allergiásod és vidd el egy allergológushoz. Az orvos vizsgálatokat végez és vérvizsgálatokat ír elő, majd részletes listát készít azokról az élelmiszerekről, amelyekre a baba nem reagálhat megfelelően. Ezzel a listával keresse fel gyermekorvosát, és kérje meg, hogy tegyen ajánlásokat a 2. számú óvoda védőnőjének és táplálkozási szakértőjének.

A gyermekorvos következtetéseivel és ajánlásaival Ön az óvodába megy, és megmutatja őket a vezetőnek és az egészségügyi dolgozónak. Elméletileg megtagadhatják az óvodába járást, de a gyakorlatban nem, mert az ügyészséget minden bizonnyal élénken fogja érdekelni az elutasítás okai.

Ideális esetben a nővér naponta eltávolítja az allergén ételeket a gyermek adagjaiból. Nem ideális, ha a szülők ezt maguk csinálják – ebből a célból a csoportba való belépéskor mindig kifüggesztik a mai menüt. A pedagógus világos ajánlásokat fog kapni arra vonatkozóan, hogy mit lehet és mit nem adhat gyermekének a napi menüből reggel, amikor beviszi gyermekét az óvodába.

Senki nem garantál semmit, és lehet, hogy újra megjelenik a hírhedt emberi tényező, és este egy kipirosodott babát visznek haza a csoportból, akinek borzalmas kiütései vannak, allergiás orrfolyása és köhögése van.

következtetéseket

Bárhogyan is elítélik a szülők és a gyerekek az óvodai menüt, valójában hasznosabb a felnövekvő gyerek számára, mint az otthoni menü. Táplálkozási szakértők, gyermekorvosok, endokrinológusok és élelmiszeripari technológusok nagy létszáma dolgozik az óvodai intézmények normáinak és termékarányainak kidolgozásán. A legújabb szabványokat az Orosz Tudományos Akadémia Táplálkozási és Dietetikai Intézete hagyta jóvá. A vacsora elkészítésekor garantálhatja, hogy minden szükséges anyagot pontosan az ő igényeinek megfelelő mennyiségben biztosít a gyermek számára? Nem.

Az óvodai ebéd vagy reggeli nemcsak étkezés, hanem a társadalomban, az asztal melletti viselkedésben is nagy lecke, amit a gyermek csak akkor tanul meg, ha óvodába megy. A házi vacsora már más, az asztalnál a gyerek igazi „dombkirály”, körülötte forog a kanalas anya és a nagymama szalvétával. A kortársak között evés képessége fontos pillanat gyermeke felnövekedésében és fejlődésében.

Annak érdekében, hogy a gyermeknek olyan változatos ételeket biztosítson, amelyeket a leghétköznapibb óvoda kínál, szegény anyának éjjel-nappal főznie kell, és másnap újra kell főznie, mert a tegnapi leves már nem „besorolt”. Nyilvánvaló, hogy ez nem történik meg. A család főtt borscsot eszik 2-3 napig, a szelet pedig 1-2 vacsorára elég, ez normális. De ne felejtsük el, hogy a gyermek anyagcseréje nagyon gyors és intenzív, ezért a gyermekek óvodai táplálkozásának szabványai a menü maximális változatosságát jelentik. Ezt egy óvoda tudja biztosítani, de az otthonmaradás nem.

Mindezek mellett nem szabad csak az óvodai dolgozók tisztességére és jogkövető magatartására hagyatkozni - minden alkalmazott tisztességes és törvénytisztelő. A szülőket érdekelni kell, mivel etetik gyermeküket. Minden óvodában vannak olyan szülők, akik a gyermekek táplálkozásának minőségét ellenőrző bizottság tagjai. Legyen Ön is közéjük, vagy legalább ismerje meg őket, hogy a felmerülő kérdéseket, problémákat mindenki közösen jogi szinten könnyebben megoldhassa.

Tekintse meg a következő videót arról, hogy mit etetnek a gyerekekkel az óvodákban.

Cégünk kifejlesztette és sikeresen bevezette a MASHA szolgáltatást, melynek célja az oktatási intézmények munkafolyamatainak automatizálása. Ennek a terméknek az a célja, hogy hatékonyan megoldja azokat a valós problémákat, amelyek egy intézményben ésszerű táplálkozás megszervezése során merülnek fel. A rendszer bevezetése jelentősen csökkenti a napi számításokhoz kapcsolódó kézi munkát. Ezenkívül képes lesz teljes mértékben ellenőrizni a racionális táplálkozás megszervezésével kapcsolatos összes folyamatot.

Jelenleg országszerte több mint 800 intézmény használja sikeresen ezt a rendszert.

A rendszer főbb jellemzői

1. A menükövetelmények automatikus generálása és kinyomtatása egy kéthetes perspektivikus menü alapján a 11 – 14 – 1 – 2000 sz.

1.1 Az étlap felépítése a napi étrend fogásait, az elméleti hozam megjelölésével, korosztályonként külön-külön sorolja fel.

1.2 Az egyes ételek kiszámítása automatikusan megtörténik, a „Kis és óvodás korú gyermekek ételeinek receptgyűjteménye” szerint.

1.3 A szoftver tartalmazza a gyűjteményben található összes recept elektronikus változatát, valamint a kívánt receptek keresését és kiválasztását is biztosítja.

1.4 Az egyes receptekhez tartozó alapanyag-felhasználás kiszámítása automatikusan történik, a nyersanyag-felhasználás, a félkész termékek és késztermékek hozamának kiszámítására szolgáló táblázatok szerint, az „Ételreceptek gyűjteménye” című fejezet utasításai szerint. csecsemők és óvodáskorú gyermekek számára”.

1.5 A romlandó termékek előrendelésen belüli leírásának lehetősége az étel hozamának utólagos automatikus kiszámításával a 11 - 14 - 1 - 2000 sz. Irányelv szerint.

1.6 Egyes élelmiszerek kiszállításának elmaradása esetén lehetőség van azok automatikus cseréjére, figyelembe véve a „Termékek felcserélhetőségére vonatkozó előírásokat az ételek elkészítésekor”.

1.7 Automatikus információk generálása a szülők számára a tanulók napi étrendjéről az otthoni vacsorához ajánlott termékkészlettel a 2013. január 25-i egészségügyi szabályzatnak megfelelően. 8. sz.

2. Táplálkozáselemzés

A természetes táplálkozási szabványok végrehajtásának nyomon követése a Fehérorosz Köztársaság Minisztertanácsának 2013. április 27-i határozatával összhangban. 317. sz., egy gyermek takaréklap szerinti élelmiszer-fogyasztási nyilvántartás vezetésével.

2.1. A „Termékkészlet táplálkozási jellemzői” jelentés automatikus generálása a San PiN 2013. január 25-i követelményeinek megfelelően. 8. sz.

2.2. Az „Élelmiszerek kémiai összetétele és kalóriatartalma” jelentés automatikus generálása a forma szerint, a 2013. január 25-i San PiN szerint. 8. számú és a Fehérorosz Köztársaság Egészségügyi Minisztériumának 2012. november 20-i határozata. 180. sz.

2.3. A készpénzkiadások napi ellenőrzése.

2.4. Jelentés készítése, amely figyelembe veszi a napi étrend kalóriatartalmának megoszlását az egyes étkezéseknél (San PiN, 2013. január 25., 8. sz.).

3. A készpénzkiadások ellenőrzése

A rendszer automatikusan generál és lehetővé teszi a számítási ív nyomtatását. Megjeleníti a pénzügyi helyzetet a napra, a hónapra és az aktuális év egészére vonatkozóan.

Az étlap készítésekor lehetőség van az egyes étkezések adagjainak valós időben történő nyomon követésére.

4. Számlák és termékárak elszámolása

4.1. Lehetőség a termékek mennyiségének automatikus kiszámítására az élelmiszerek iránti kérelmek későbbi generálásához.

4.2. Főkönyv automatikus vezetése a termékek átvételéhez és fogyasztásához.

4.3. A vendéglátó egységbe kerülő összes élelmiszer lejárati dátumának automatikus megjelenítése. (San PinN, 2013. január 25., 8. sz.), (Útmutató: 11 – 14 – 1 – 2000)

4.4. Lehetőség az élelmiszer-egyenlegek automatikus kiszámítására a kamrában.

4.5. „Termékkibocsátási követelmények” kialakítása a vendéglátó egység számára az élelmiszer-felhasználók minden kategóriája számára.

Egyidejűleg több kategóriájú táplálkozási szakértővel dolgozhat együtt, köztük az SPC-vel, a CCRO-val és más, hasonló étkeztetési elvű intézményekkel.

6. Receptek

Az alapváltozat már tartalmazza a főételekhez tartozó kártyákat, a „Receptgyűjtemény kisgyermekek és óvodás korú gyermekek számára 2003”, „Ételek és termékek technológiai kártyáinak gyűjteménye kis- és óvodás korú gyermekek számára” szerint. (2016 két kötetben)”, „Általános középfokú oktatást nyújtó intézmények tanulóinak étkeztetéséhez szükséges ételek és termékek technológiai térképeinek gyűjteménye”. Létrehozhatja saját receptjeit, és szerkesztheti a meglévőket.

7. Terméklista kialakítása és kezelése

A termékek csoportosítása. Egy termék különböző kategóriáinak hozzáadása. Hulladékok és maradékok elszámolása.

8. További jelentések a központosított vezérléshez.

A körzeti technológus vagy könyvvizsgáló minden alárendelt intézményben figyelemmel kísérheti a természetes előírások betartását vagy a tárolási idők betartását.

Korlátlan számú felhasználó támogatása. Dolgozzon bármely, az internethez csatlakozó számítógépről. Elérhetőség a nap 24 órájában.