در بار La Stanzaرجیس تریگل، مشاور ارشد، افسانه سال نوی مسکو خود را می گوید: شخصیت های آن به خوبی شناخته شده اند، اما طرح داستان به طرز معروفی پیچ خورده است. سالاد با پاسترامی غاز، خرما و نارنگی (560 روبل) لباس های رژیس با عسل و روی کدو سبز. سالاد با قلب نخل (490 روبل) با خاویار عدس، توفو دودی و دانه چیا سرو می شود و در سالاد با خرچنگ، طعم آن توسط گریپ فروت کاراملی و میگوی سرخ شده (680 روبل) سرو می شود. برای غذای اصلی - فیله گوشت گاو (880 روبل) با ریشه کرفس خورشتی، شلغم طلایی، انگور شیرین و خامه سیب زمینی. اما سینه اردک (820 روبل) با یک درخت کریسمس سوسیس فرستاده می شود و سپس با شیرینی پوره به و هویج تکمیل می شود. اردک با سس گندم سیاه و لیمو ترش سرو می شود. همچنین در منوی به روز شده فوی گراس با کامکوات و نان زنجبیلی (520 روبل) - یک پیش غذای 100٪ فرانسوی برای تعطیلات: دو قطعه واقعاً بزرگ فوی گراس لطیف زیر یک خرده نان زنجبیلی شیرین و سال نو است.

تا 15 ژانویه در رستوران صحنهیک منوی زمستانی با غذاهای دلچسب و رنگارنگ وجود دارد. از محصولات جدید: سوپ شامپاین، اولیویه با ماهی قزل آلا، سینه اردک با شربت زغال اخته و سالاد نارنگی و خامه وانیلی با نارنگی. هنگام سفارش دو یا چند غذا از منوی زمستانی، یک لیوان شراب گازدار هدیه بگیرید! مهمانان به ویژه از تبلیغات ویژه روزانه و امکان تحویل غذاهای سال نو در خانه خوشحال خواهند شد.

که در کابانی خنده دارفصل برای استیک های مرمری معطر و آبدار روی استخوان. برای جشن ورود خود در دسامبر، مهمانان هنگام سفارش نیم لیتر شراب قرمز اسپانیایی رایگان دریافت می کنند. مارک استاتسنکو، سرآشپز برند، از محصولات منحصراً منشأ روسی در آشپزخانه استفاده می کند. و به نظر می رسد بسیار خوشمزه است، ما خودمان آن را بررسی کردیم! مجموعه شامل: خانه پورتر، که ترکیبی از شخصیت قدرتمند استریپلوین و لطافت منحصر به فرد فیله مینیون است (100 گرم / 750 روبل). Brutal T-Bone با طعم غنی گوشت (100 گرم / 750 مالش). کلاب استیک روی استخوان دنده، که به لطف آن، گوشت عطری شگفت‌انگیز با نت‌های مغزی لطیف در طول پخت ایجاد می‌کند (100 گرم/650 مالش). .). به هر حال ، صاحبان رستوران گروه Funny Family به همراه خواهر کوچکتر مینی خوک Fanechka دومین Cabany خنده دار را در مرکز خرید Kuntsevo Plaza افتتاح کردند. به بازدید خوش آمدید!

در یک رستوران زنجیره ای "شراب تی بون"یک منوی نوستالژیک، سخاوتمندانه و خوب ایجاد شده بر اساس غذاهای سنتی سال نو شوروی را ارائه دهید: اولیویه با زبان بره، جگر ماهی با تخم مرغ آب پز، پاهای گوساله ژله ای - به طور کلی، یک تعطیلات 100٪.

که در "کیانو"مجموعه جدیدی از کوکتل های بار-شف دیوید لوبژانیدزه راه اندازی شده است. ترکیب سال نو شامل سه کوکتل است: اولین کوکتل "Lavender Fiz" است: جین، اسطوخودوس-گل سنجد، لیمو، فروکتوز، پروتئین، سودا. دوم "برف" است: یک کوکتل مبتنی بر ودکا، لیکور هلو، آب لیمو، فروکتوز. در نعلبکی کلبه، تزئین شده با گلبرگ گل رز و طلای خوراکی سرو می شود. سومین "برادر" "هلو پانچ" است: پوره هلو، رام سبک، لیمو و عسل. تزیین شده با پوست لیمو و پرتقال. سرو مخفی است - پانچ سال نو برای شرکت طراحی شده است.

در آستانه کریسمس کاتولیک و تا کریسمس ارتدکس در "پل براسری"شما می توانید دو غذای سنتی فرانسوی را خریداری کنید که میز جشن را تزئین می کند: اردک پر شده با سیب، پرتقال، آناناس و آلو، با سس شراب قرمز و انواع ادویه ها (5100 روبل) و دسر - یک کریسمس سنتی فرانسوی log: بوش با شاه بلوط و شاه توت (600 روبل). یک رول شکلاتی که از کیک اسفنجی آغشته به لیکور Grand Marnier با دو سس داخل و کاسترد در بیرون درست شده است - بهانه ای عالی برای یک مهمانی چای خانوادگی.

در آستانه سال نو و کریسمس، یک رستوران یونانی ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ نه تنها یک برنامه فعالیت، بلکه یک مجموعه ویژه کریسمس از پنج ظرف (1500 روبل) را نیز آماده کرد. در 24 دسامبر، این رستوران با سروصدا شب کریسمس کاتولیک را با نوازندگان بوزوکی و رقص های ملی جشن می گیرد. این شب در بهترین سنت های یونانی با موسیقی ملی، رقص و ضرب بشقاب برگزار می شود. سپرده امروز عصر برای هر نفر 3000 روبل خواهد بود.

در زنجیره ای از تخته های شکلات مکس برنرما همچنین کاملاً برای تعطیلات سال نو و کریسمس آماده شدیم. مغازه‌های شکلات‌فروشی، هدایای شیرین منحصر به فردی را برای هر سلیقه و بودجه ارائه می‌دهند. در اینجا می توانید ست های تعطیلات را با شیرینی های مارک دار و محصولات اصلی Max Brenner جمع آوری کنید. یک پیشنهاد ویژه قبل از تعطیلات، شیرینی زنجفیلی سنتی کریسمس است. تند، معطر، ترد، نقاشی شده با دست توسط هنرمندان حرفه ای. آنها مطمئناً خانواده شما را خوشحال خواهند کرد!

مردم پرلمن تعطیلات را در هر دو جشن می گیرند من شراب را دوست دارمدر آمادگی کامل انژانتومیک، یعنی: یک مجموعه مزه سه غذای تهیه شده توسط سرآشپز دیمیتری پاریکوف. علاوه بر این، هر غذا با شراب مخصوص به خود سرو می‌شود که با دقت توسط سملیه انتخاب شده است. در I Like Wine در تیمور فرونزه آنها با خمیر جگر بلدرچین شروع می شوند، با راویولی با گوشت غاز ادامه می دهند و با گوشت گاو کبابی با رازیانه پخته پایان می دهند. نتیجه همکاری نزدیک سرآشپز و فروشنده آندری آبراموف در I Like Wine on Pokrovka یک مینی برگر با فوی گراس، پای اردک با خامه به و کیک جنگل سیاه است. هر دو مجموعه در سراسر دسامبر معتبر هستند، با این تفاوت که قیمت آن متفاوت است: 3500 روبل. برای یک مجموعه در I Like Wine در تیمور فرونزه و 2500 روبل. در پوکروفکا

که در "Osteria Bianca"، جایی که سرآشپز اخیراً تغییر کرده است (اکنون سرآشپز اینجا میرکو کالدینو است) می توانید خانه های شیرینی زنجبیلی بسیار زیبا را با قیمت 2600 روبل سفارش دهید. یک تکه. دست ساز، همه چیز را بررسی کردیم!

در آستانه سال نو در یک رستوران " ماندارین. رشته فرنگی و اردک"یک منو برای هماهنگ کردن جریان های انرژی معرفی کنید. در پیشنهاد ویژه تمامی ظروف و نوشیدنی ها در سه رنگ سبز، زرد و قرمز طراحی شده اند. قیمت نوشیدنی و دسر - 350 روبل. ما به طرز وحشتناکی کنجکاو شده ایم و شما؟

از 26 تا 31 آذر در رستوران "سلول اسکاتلندی"جشنواره هوگمانای برگزار خواهد شد. بیایید سال نو را برای یک هفته کامل تمدید کنیم! جشن های سال نو در اسکاتلند یک رویداد شادی آور است و از 29 دسامبر آغاز می شود. "Scottish Cell" تصمیم گرفت جلوتر از بقیه باشد: آنها جشن ورود سال 2017 را در 26 دسامبر آغاز می کنند. رسم باستانی "اولین مهمان" در طول هفته در رستوران وجود دارد. هر روز اولین نفری که از درهای رستوران وارد می شود یک هدیه سال نو دریافت می کند!

سال نو یک وعده غذایی بزرگ برای شرکت های بزرگ است! تکه های بزرگ گوشت برای لذت بردن از دهان شما! در یک رستوران زنجیره ای بدون گوشتما کاملاً برای سال نو آماده شدیم - خوک‌های کامل و اردک‌های سیخ شده را کباب کردیم، اشترودل را با سیب و مارشمالو کبابی آماده کردیم. پس از قدم زدن در اطراف شهر جشن سرد، شکلات داغ (240 روبل) نشان داده می شود - برای خلق و خو و گرما.

هنگام ایجاد یک منوی جدید، سرآشپز رستوران "سمیفردو"اول از همه، آنها سعی کردند از محصولات فصلی و "زمستانی" مناطق مختلف ایتالیا استفاده کنند: به عنوان مثال، سیسیل سبزیجات و "طلای سبز" - پسته و همچنین کنگر فرنگی، ماکارونی و غذاهای دریایی را ارائه می دهد و Piedmont قارچ خوک و گوشت خوک را ارائه می دهد. ترافل های معروف پیمونتز سفید. منوی زمستانی شامل سالاد خرچنگ به سبک کاتالان (2500 روبل) بود. سالاد با شاه ماهی ترشی خانگی با موس خامه ترش و خاویار قرمز (1600 روبل)، تخم مرغ آب پز در آب مرغ با قارچ پورسینی (900 روبل)، لینگوین با خرچنگ، کیپر و پسته (1900 روبل)؛ رگاتونی با راگو ماهی مرو (1700 روبل)؛ پاستا دی ریسو با میگو ساخالین و ماهی مرکب با جوهر کاتر ماهی (1500); ماکارونی چاتالاتلی با سس گوجه فرنگی، خرچنگ در فر و ریکوتا خانگی (1400 روبل)؛ سوپ خامه ای قارچ پورسینی با غذاهای دریایی (1300 روبل)؛ کرم وانیلی با تارتار زنجبیل و آناناس و میوه شور (800 روبل) و تمشک گرم با کوکی ها و بستنی وانیلی خانگی.

کریسمس ارتدکس با وجود 12 ظرف روی میز مشخص می شد - با توجه به تعداد رسولان مسیح. و اگرچه تعداد کمی از مردم این سنت ها را به یاد می آورند، اما یک میز سخاوتمندانه با تنقلات، غذاهای گرم و شیرینی ها بدون تغییر باقی مانده است. سایت اینترنتیسفره ای از هفت غذای سنتی کریسمس روسی چیده است و از شما دعوت می کند به او بپیوندید.

از زمان های قدیم، غذاهای کریسمس در روسیه از اهمیت زیادی برخوردار بوده است، زیرا قبل از تعطیلات روشن میلاد مسیح 40 روز روزه سخت است. به همین دلیل است که غذای تعطیلات با غذاهای سبک تر شروع شد تا بدن دوباره به غذاهای سنگین عادت کند.

غذای سنتی در منوی کریسمس مسیحی ارتدکس سوچیوو بود. ما سوچیوو را در شب کریسمس خوردیم - در شب 6 ژانویه در آستانه کریسمس. این یک غذای ناشتا است که از دانه های گندم پخته، برنج یا عدس با افزودن آجیل، عسل و کشمش تهیه می شود. مقدم بر افطار است - یعنی گذار به غذای معمول همه روزه داران. در روسیه، برای جشن کریسمس، ابتدا میز را با یونجه می پوشاندند و یک سفره روی آن می گذاشتند. غذا در وسط میز قرار می گرفت و ظروف دیگر دور آن قرار می گرفت.

یک غاز پخته شده با سیب، کلم، عدس یا گندم سیاه به عنوان غذای اصلی ایده آل است. غاز جایگاه برجسته ای را روی میز اشغال می کند. یکی دیگر از قوانین جشن کریسمس این است که غاز باید به طور کامل سرو شود، یعنی به هیچ وجه نباید قبل از سرو بریده شود. یک غاز کامل نماد تقسیم ناپذیری و یکپارچگی خانواده است. با غاز هم هوج درست کردند. چربی غاز را در ماهیتابه آب می کردند، سپس گوشت غاز را با کلم، هویج و پیاز در آن خورش می دادند. Solyanka معطر، آبدار و کاملا مغذی و گرم در طول یخبندان کریسمس بود. به هر حال، پخت و پز هوج ساده تر از یک غاز کامل است و زمان کمتری می برد. بنابراین، توصیه می کنیم آن را برای کریسمس آماده کنید. می توانید نخود سبز و فلفل دلمه ای شیرین را به کلم، هویج و پیاز اضافه کنید.

خوک شیرده به عنوان غذای اصلی برای یک خانواده پرجمعیت نیز مناسب است. طبق قوانین ناگفته، بزرگ ترین مرد حاضر در سفره غاز یا خوک را بریده و بین اعضای خانواده تقسیم می کند. در زمان های گذشته مرسوم بود که اولین قطعه را در بشقاب پسر بزرگ می گذاشتند.

البته، یک میز کریسمس بدون پای چه خواهد بود. در روسیه، برای تعطیلات، پای های نخی را با پر کردن های مختلف - سیب زمینی، کلم و تخم مرغ پخته و سرو می کردند. و پای ها را نخ می نامیدند زیرا در مقدار زیادی روغن سرخ می شدند. روغن را در یک ماهیتابه چدنی با دیواره ضخیم که قبلا روی آتش گرم شده بود، ریختند. ماهیتابه را با روغن به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا دود سفید به سختی ظاهر شود. پای ها را در روغن داغ فرو می کردند. مطمئن شوید که روغن فقط یک سوم یا نصف محصول را بپوشاند و خود محصول باید با سطح ماهیتابه در تماس باشد. این روش پخت و پز (نه تنها پای، بلکه گوشت و کتلت) "نخ زدن" نامیده می شد.

پای های نخ را در کریسمس با اوزوار یا دم می شستند. یک نوشیدنی از میوه های خشک و انواع توت ها (سیب، گلابی، گل رز، آلو، زردآلو)، شیرین شده با عسل تهیه شد. میوه های خشک را در یک ظرف آب قرار می دهند، آن را روی آتش می گذارند و مخلوط را به جوش می آورند، "دم می کنند". نام «ازوار» از اینجا آمده است. Uzvar از اوکراین به غذاهای روسی آمد؛ بیشتر در مناطق جنوبی روسیه تهیه می شد. اوزوار نیز در صورتی که بسیار شیب دار و ضخیم بود به سوچیوو اضافه شد.

پس از کیک های با اوزوار، بهتر است چای را با گیاهان دم کرده و قلیه زنجبیلی و کیک گیلاس پرنده را روی میز قرار دهید. کوزولی کوکی‌های شیرینی زنجبیلی است که از خمیر کره تهیه می‌شود و به نوعی شبیه شیرینی‌های زنجبیلی اروپایی است. در روسیه، گوزن ها را به شکل حیوانات می پختند. به عنوان مثال، در استان Vologda برای تزئین میز کریسمس "گوزن" و "بره" پختند. در برخی از روستاهای پامرانیا از قالب های فلزی مخصوص برای پخت گوزن استفاده می کردند و یا به سادگی شکل های مختلف را از خمیر وردنه شده جدا می کردند. کوکی‌های کریسمس تا زمانی که قهوه‌ای طلایی شوند پخته می‌شدند و همیشه روی آن را با مایه شیرین می‌پوشانند.

کیک گیلاس پرنده ای یک غذای سنتی از غذاهای سیبری است که در روزهای تعطیل روی میز گذاشته می شد. سیبری ها عاشقانه آن را "پای سیبری" می نامند. لایه های کیک از آرد گیلاس پرنده پخته می شود، خامه از خامه ترش با محتوای چربی 25-30٪ تهیه می شود. برای طعم و عطر تند، کیک را می توان در لیکور گیلاس خیس کرد.

متن: Ksenia Kazankova، Elena Kupriyanova
عکس: فوتولیا

پیتزا با غاز و نارنگی، بوقلمون در شامپاین و میموزا با خرچنگ کامچاتکا - ما غیرمعمول ترین منوهای کریسمس را در رستوران ها انتخاب کرده ایم.

مرکزی

به خصوص برای تعطیلات سال نو، تیم سرآشپزهای زنجیره پیتزا فروشی Centrale یک منوی تعطیلات ویژه ایجاد کردند که اساس آن گوشت غاز بود. منو شامل: پیتزا با غاز، نارنگی، سس نعناع و آلو (590 روبل)، سالاد سبز با سس غاز و نارنگی (560 روبل)، فیله غاز لطیف با اسپاگتی سبزیجات و به کارامل (850 روبل) و دسر - کریسمس کیک اسفنجی بادام، خامه شکلاتی و مرنگ (290 روبل). منوی کریسمس تا 14 ژانویه در پیتزافروشی های خیابان Kutuzovsky Prospekt و Rublevskoye Shosse در دسترس خواهد بود.

ماکارونی مامان

از 20 دسامبر تا 18 ژانویه، رستوران Mama Pasta یک منوی ویژه کریسمس خواهد داشت که مطمئناً هر غذای آن حاوی یک قطره یا جرعه الکل سبک یا قوی است. سرآشپز سالاد اولیویه (630 روبل) را طبق یک دستور العمل قدیمی، یعنی با دم خرچنگ آماده می کند. این دقیقا همان دستور العملی است که توسط گیلیاروفسکی بزرگ از زبان سرآشپز رستوران ارمیتاژ ثبت شده است. سرآشپز پاستا ماما دم خرچنگ ها را برای سالاد در ماهیتابه داغ با شراب سفید پایین می آورد. سرآشپز جگر گوساله را به سبک ونیزی (670 روبل) در روغن زیتون با پیاز سرخ می کند، کنیاک، شراب سفید خشک و خامه را اضافه می کند و آن را با سالاد روگولا و گوجه گیلاسی سرو می کند. فیله بوقلمون (RUB 740) در روغن زیتون با افزودن خامه غلیظ و مهمترین نوشیدنی سال نو - شامپاین سرخ می شود. بوقلمون با کاهو، گوجه فرنگی و نان تست سرو می شود. برای دسر، سرآشپز توصیه می کند بین کانولی سیسیلی (290 روبل) و کیک سن مارکو (310 روبل) انتخاب کنید. کانولی یک لوله خمیر پخته و سرخ شده است که با پنیر خامه ای پر شده است. "San Marco" - سبد نان کوتاه ترد با خامه شکلاتی و تمشک. هر دو دسر با کوکتل آلبالو سرو می شوند. و، البته، منوی تعطیلات شامل کوکتل های الکلی سال نو است: "کریسمس" (ودکا، آب زغال اخته، اسپریت و آب لیمو) و "شراب مولد سفید" (شراب سفید، عسل، دارچین و وانیل).

خوب نشسته ایم

در آستانه تعطیلات، سرآشپز النا دیکوفسکایا پیشنهاد می کند یک "منوی کریسمس" ویژه را امتحان کنید که شامل غذاهای سنتی تعطیلات است. اما نباید انتظار ابتذال داشته باشید، زیرا همه چیز منحصراً مطابق با اجرای نویسنده آماده می شود. به عنوان مثال، سالاد "Mimosa" با ماهی آزاد دودی و پنیر ایمرتی، سالاد "Olivier" با بوقلمون و به عنوان غذای اصلی لطیف ترین اردک خورشتی با به سرو می شود. می‌توانید این و خیلی چیزهای دیگر را از 19 دسامبر تا 14 ژانویه در «ما خوب می‌نشینیم» امتحان کنید.

جیانی

طعم تعطیلات از سرآشپز دیمیتری پوگورلوف - پیتزای کریسمس با سینه غاز، سالاد خانگی الیویه با پنج طعم مختلف، و همچنین از تیم سرآشپزهای اتحادیه رستوران - سالاد میموزا با خرچنگ کامچاتکا و غاز کریسمس پخته شده با انجیر، کنگر فرنگی ، فندق و سیب های بهشتی در منوی پیتزا فروشی جیانی.

اوستریا مونتیرولی

کریسمس و سال نو یکی از محبوب ترین تعطیلات در ایتالیا هستند. در این زمان طبق سنت مرسوم است که با همدیگر انواع شیرینی ها را پذیرایی می کنند و بدین وسیله آرزو می کنند که سال آینده شیرین، سبک و دلپذیر باشد. بنابراین، سرآشپز معروف استریا، ماسیمیلیانو مونتیرولی، بومی ایتالیایی، غذاهای خود را برای مهمانان آماده کرد: پاستا، نان مارزیپان، پای زغال اخته، ریکوتا و پای گیلاس، کیک نان کوتاه با مربای آلو، سیب پخته با گردو، کشمش و عسل، کلوچه ایتالیایی خانگی. هزینه یک بوفه شیرین 500 روبل است.

در بسیاری از کشورها، منوی کریسمس بر اساس سنت ها و آیین های رایج تهیه می شود. در جایی، سفره کریسمس بدون غاز با سیب غیرقابل تصور است، در جایی دیگر از یک ماه قبل شروع به پخت کلوچه و کلوچه های تند می کنند و در برخی کشورها، کپور شکم پر یکی از ویژگی های اجباری غذای تعطیلات است.

ما دو گزینه منوی کریسمس (سنتی و اروپایی) با دستور العمل های گام به گام و عکس های آشپزی، لیست های مواد غذایی و البته برنامه های کاری را به شما پیشنهاد می کنیم.

منوی سنتی کریسمس

خوراک مختصر:
داغ:
دسر:
بنوشید:

برنامه عملیاتی:

اگر یک روز آزاد در شلوغی جشن سال نو دارید، شروع به تهیه کوکی های کریسمس کنید. این دستور غذا از اروپا آمد، اما در عرض چند سال در اینجا نیز محبوب شد. راز این است که مینی ویرایش ها را می توان یک ماه قبل از تعطیلات آماده کرد، و چه کسی چنین پاداش مدیریت زمان ناگهانی را دوست ندارد؟ کوکی های تمام شده را می توان به عنوان سورپرایز سال نو برای مهمانان استفاده کرد. در هر صورت، فراموش نکنید که مقداری از آن را قبل از کریسمس پنهان کنید - کیک پنیر کوتیج با ادویه جات بهترین دسر در میز جشن کریسمس خواهد بود.

یک هفته قبل از تعطیلات

بیایید کلم را آماده کنیم. امروزه شما می توانید به راحتی آماده خرید کنید، اما، صادقانه، نمی توان آن را با تخمیر شده مقایسه کرد. در ضمن اگر خودتان آن را ترشی می کنید می توانید مقدار نمک و شکر را تنظیم کنید و در صورت تمایل کرن بری یا ادویه اضافه کنید.

دو روز مانده به تعطیلات

بیایید غاز را مرینیت کنیم. اگر یک لاشه بدون احشاء خریداری کرده اید، بهتر است پردازش آن را حتی زودتر شروع کنید، به طوری که تا زمان مرینیت کردن غاز روده ای 3-4 روز در یخچال باشد.

روز قبل از تعطیلات

سیب زمینی ها را پوست بگیرید. مقداری را برای سالاد بجوشانید و مقداری را در آب سرد بریزید و در یخچال بگذارید. قارچ ها را سرخ می کنیم و در شیشه می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم تا کسی گاز نگیرد و همچنین فعلا در سرما می گذاریم. در همان روز، شما باید یک کار مهم دیگر انجام دهید - غاز را پر کنید.

غاز را در فر قرار دهید. برای مرجع، لاشه ای به وزن 4 کیلوگرم به مدت سه ساعت پخته می شود. سیب و سیب زمینی را برای غذای جانبی بپزید.

بیایید خلاق باشیم و غاز را با سیب، سیب زمینی، گوجه فرنگی و دانه های انار پخته تزئین کنیم. این همان مورد نادری است که زیاده روی در آن ممنوع نیست. یک غاز جشن هنوز یک غاز است!

در یک شب جشن

وقتی میهمانان و اعضای خانواده با سیب و چای نوشیده و کلوچه های کریسمس به غاز ادای احترام می کنند، وقت آن فرا رسیده است که یک انکور برگزار شود. فرآیند تهیه دسر قهوه لایه ای "Bicherin" تنها 10 دقیقه طول می کشد، اما اثر به سادگی خیره کننده در انتظار شما است. قهوه تلخ با شکلات به عصر پایان نمی دهد، بلکه یک علامت تعجب روشن است!

لیست خرید:

غاز (حدود 4 کیلوگرم).
قارچ - 200 گرم (توصیه می کنیم از بولتوس استفاده کنید)
سیب زمینی - 4 عدد. (سایز متوسط)
پیاز - 1 عدد.
کلم ترش - 200 گرم (خرد شده)
سبزیجات - 1 دسته (پیاز سبز ریز خرد شده، جعفری، شوید)
سیب - 6-8 عدد. بزرگ، ترش (Antonovka ایده آل است)
آلو - 150 گرم.
آب سیب - 3 لیتر.
خامه ترش - 100 میلی لیتر.
عسل - 50 گرم.
گشنیز - 1 قاشق غذاخوری.
مخلوط فلفل - 1 قاشق غذاخوری. (قرمز، مشکی و معطر)
گوجه فرنگی - 1 عدد.
انار - 1 عدد.
آرد گندم - 350 گرم
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
گیلاس - 50 گرم (خشک شده)
کره - 115 گرم
شکر - 100 گرم
پودر قند - 5-6 قاشق غذاخوری.
تمشک - 50 گرم (خشک شده)
فندق - 50 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
پنیر کوتاژ - 120 گرم
کنیاک - 50 میلی لیتر.
پرتقال - 1 عدد.
شکلات تلخ - 100 گرم
شیر - 1 قاشق غذاخوری.
قهوه طبیعی - 2 قاشق چایخوری. (زمین)
خامه - 150 میلی لیتر (از 33٪)
نمک، شکر، روغن نباتی، پودر کاکائو، روغن زیتون
نان
الکل و آبمیوه و آب.

منوی اروپایی برای کریسمس

اولین دوره:
داغ:
دسر:
بنوشید

برنامه عملیاتی:

یک ماه قبل از تعطیلات

همانطور که در بالا نوشتیم، آدیت کریسمس برنده ترین گزینه برای یک دسر تعطیلات است. در منوی کلاسیک کریسمس اروپایی، اغلب می توانید این نوع خاص دزدیده شده را پیدا کنید - یک شیرینی بزرگ و معطر با میوه های خشک و آجیل. توصیه می کنیم همزمان دو گالری بسازید تا به دوستانی که در تعطیلات سال نو به طور ناگهانی وارد می شوند چیزی برای هدیه دادن داشته باشید. ادیت باید به درستی "رسیده" شود؛ برای انجام این کار، آن را با دقت در کاغذ پخت و سپس در فویل بپیچید.

دو تا سه هفته قبل از تعطیلات

ما شروع به تداعی کردن با ادویه ها می کنیم. بیایید مجموعه ای از ادویه ها را برای شراب مولد آماده کنیم تا در یک شب جشن وقت را برای آن تلف نکنید. یک راز کوچک - اگر مجموعه ادویه ها را در کیسه های کوچک زیبا بپیچید یا آنها را در جعبه های زیبا قرار دهید، مجموعه ای عالی از هدایای سال نو را برای همکاران و دوستان خواهیم داشت.

روز قبل از تعطیلات

آشپزی سوپ. می پرسی چرا ناگهان سوپ؟ واقعیت این است که در بسیاری از کشورهای اروپایی مرسوم است که سوپ را به عنوان پیش غذا در میز جشن کریسمس سرو کنند. سوپ سبک سبزیجات یا پوره قارچ برای این منظور مناسب است. این کمک می کند تا بدن را برای خروج از روزه قبل از کریسمس آماده کند، اشتها را تحریک می کند و فضایی خانگی ایجاد می کند. در همان روز کپور را پر کرده و می پزند. متأسفانه این کار را نمی توان از قبل انجام داد، زیرا ماهی باید تا حد امکان تازه باشد.

در یک شب جشن

پس از سوپ، ماهی کپور و چای با آدیت، مهمانان ما می خواهند به پیاده روی بروند - ما می توانیم آن را تضمین کنیم! پس بیایید سریع زیباترین کلاه ها، روسری ها و دستکش ها را بپوشیم، سورتمه، بچه ها، سگ ها، همسایه عمه ماشا را برداریم و برویم بیرون! پس از پیاده روی در میان جمعیتی شاد، به خانه برمی گردیم و شراب مولد را برای دم کردن می گذاریم. در را محکم نبندید - به زودی کل خانه به عطر جشن دارچین و میخک خواهد رسید!

لیست خرید:

کپور - 6-7 کیلوگرم.
قارچ - 500 گرم
پیاز - 1 عدد.
سیب زمینی - 2 عدد.
سیر - 1.5 سر
خامه - 1 قاشق غذاخوری. (چاق)
گوجه فرنگی - 3 عدد.
هویج - 1 عدد.
لیمو - 1 عدد.
آلو - 100 گرم
شیر - 1/2 قاشق غذاخوری.
شکر - 200 گرم
میوه های خشک - 1 قاشق غذاخوری. (زغال اخته خشک، کشمش و زردآلو خشک)
مخمر - 2 ½ قاشق چایخوری. (خشک)
بادام - 70 گرم (بلانچ شده، درشت خرد شده)
کنیاک - 1/4 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 1 عدد.
کره - 150 گرم
آرد - 3 قاشق غذاخوری.
دارچین - 1/2 قاشق چایخوری. (زمین)
شراب قرمز خشک - 1 لیتر.
میخک - 10 جوانه
دارچین - 2 چوب
پوست لیمو - 1/2 لیمو (خشک شده)
فلفل دلمه ای - 10 عدد. (نخود فرنگی)
زنجبیل - 1 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه - 10 عدد. (نخود فرنگی)
برگ بو - 3 عدد.
نمک، فلفل، روغن نباتی، وانیلین، پودر قند
نان
الکل و آبمیوه و آب.

فضای دنج، غذاهای لذیذ، ارتباط با دوستان و خانواده در فضایی گرم و صمیمی، موسیقی زنده و خدمات استثنایی جایگزین مناسبی برای شلوغی خانه و نظافت بهاره است.

24 دسامبررستوران ژورمالا باشگاه خاویار V هتل بالتیک بیچیک شام جشن وجود خواهد داشت - این است منوی ویژه تعطیلات، توسط سرآشپز کریستاپس جوکمانیس مخصوصا برای این مناسبت ایجاد شده است.

خیابان ژوراس، 23/25، ژورمالا

رزرو: +371 67771428

کریسمس
17.00 – 19.30
20.00 – 01.00

قیمت:
€75 - بزرگسالان
€37.50 - کودکان زیر 12 سال

در طول شب جشن، دو بار به مهمانان پیشنهاد می شود: از ساعت 17:00 الی 19:30و از ساعت 20:00 الی 01:00. جو توسط Zhanna Blagoveshchenskaya با برنامه "One Women Show" ایجاد می شود و پیانو در طول مکث به صدا در می آید.

هزینه بیش از دموکراتیک است - €75 و €37,50 برای کودکان زیر 12 سال به هر حال، اگر مهمانان کوچک یک منوی تعطیلات خاص را نمی خواهند، می توانند غذاهایی را به سلیقه خود از پیشنهاد کودکان انتخاب کنند.

مجموعه جشن از چهار غذا تشکیل شده است: پیش غذا، غذای اصلی، بشقاب پنیر فرانسوی و دسر. نکته اصلی یک لهجه ویژه کریسمس است که در هر ظرفی قابل تشخیص است - ادویه ها، غذاهای جانبی، ترکیبات طعم کلاسیک.

به هر حال، در طول شب به بازدیدکنندگان نوشیدنی هایی ارائه می شود که در قیمت منو گنجانده شده است. یک لیوان شراب سفید یا قرمز با هر غذا، به عنوان مثال، خانه گل نیوزیلند Marlborough Sauvignon Blanc 2013، Jurtschitsch Gruner Veltliner Steinhaus Kamptal اتریشی، Carmen Reserva Merlot شیلی یا Delas Cotes du Rhone Rouge فرانسوی، و دسر مورد انتظار است. با شراب بندری همراه شود.

سوپ خامه کدو حلوایی

با قارچ وحشی و تخمه کدو تنبل.

یک سوپ سبک و گرم کننده که تعادل کاملی بین نت های ترش و شیرین دارد. خود کدو حلوایی مسئول شیرینی و بالزامیک سفید برای ترشی آن است.

این غذا نسبتاً تند و معطر است - توت های عرعر به خوبی با قارچ های وحشی سازگاری دارند. قارچ بولتوس برای سوپ ابتدا آب پز می شود، کمی قبل از سرو سرخ می شود، به سوپ اضافه می شود و با دانه های کدو می پاشند.

سالاد پنیر بز

سالاد با پنیر بز، گلابی لعاب دار و اسپند.

ترکیبی که قبلاً به یک گلابی کلاسیک تبدیل شده است - گلابی لعاب دار در یک دوئت با پنیر بز از یک تولید کننده محلی فوق العاده به نظر می رسد. برش های گلابی در مخلوطی از شراب سفید و شکر کاراملی لعاب داده می شود. و خوشمزه است. نه تفریق و نه اضافه!

برای سس، آب لیمو و لیموترش را با روغن زیتون مخلوط کرده، با نمک و فلفل مزه دار کرده و با مخلوط سالاد سبز تکمیل می کنند.

گوشت گوساله کباب گوشت گوزن

رست بیف گوشت گوزن با چاتنی کرنبری.

برای رست بیف از کربنات گوزن استفاده می شود که ابتدا در دمای آهسته پخته می شود و سپس کمی سرخ شده و در درجه های بالاتر پخته می شود.

به هر حال، سرآشپزهای رستوران چاتنی کرن بری خودشان را درست می کنند. در طول فصل، توت ها برداشت می شوند و سپس، در صورت نیاز، در پخت و پز استفاده می شوند: چاتنی، سس یا مربا تهیه می شود.

تقریباً برای همه غذاهای گرم، یک غذای جانبی به طور جداگانه سرو می شود - سبزیجات خورشتی و سیب زمینی آماندین - یک نوع خاص از سبزیجات ریشه ای، که در "ژاکت" آنها آب پز شده و سپس کمی در روغن سرخ می شود.

ژامبون بره در نمک "در خمیر"

با کلم قرمز خورش شده در آب سیب.

ژامبون کامل در یک خمیر مارک خاص پخته می شود: آرد، پروتئین، نمک، رزماری و روغن زیتون. علاوه بر این، خود خمیر غیرقابل خوردن است، وظیفه آن تغذیه و نمک زدن به غذای اصلی است، بنابراین وقتی گوشت آماده شد، بدون خمیر به بشقاب مشتری فرستاده می شود.

یک ژامبون با وزن 1.5 کیلوگرم می تواند یک شرکت 5-6 نفره را تغذیه کند. به گفته سرآشپز این رستوران، کریستاپس جوکمانیس، هدف این غذا تبدیل شدن به یک غذای خانوادگی است که خانواده دور آن سر میز جمع می شوند و تعطیلات آخر هفته را با هم می گذرانند.

به عنوان غذای پای بره، کلم قرمز خورشتی در آب سیب از شما سرو می شود که با افزودن دارچین، فلفل دلمه ای و برگ بو دم کرده و عطر فوق العاده ای به غذا می دهد و کمی یادآور سنتی است. غذاهای آلمانی. این غذای جانبی، به هر حال، هم برای گوشت گوزن و هم برای شکار ایده آل است.

فیله گوشت گاو ولینگتون.

با قارچ، ژامبون پارما و سس شراب قرمز با توت سیاه.

برای این غذا از فیله گوشت گاو مرغوب استفاده می کنیم. علیرغم این واقعیت که فناوری بدون تغییر است، ظرف هنوز هم تغییرات اصلی دارد.

روی خمیر پف دار ژامبون اسپانیایی، قارچ پورتوبلو سرخ شده و ریز خرد شده و سپس خود گوشت گاو ریخته می شود. سپس فیلینگ در خمیر پیچیده شده و پخته می شود.

این غذا با سس توت سیاه و "مروارید" سس بالزامیک سرو می شود - سلام از غذای مولکولی. همه با هم - یک ترکیب عالی و یک گزینه برنده برای یک غذای گوشتی!

نتیجه هیچ چیز اضافی نیست، تعادل طعم و گوشت کاملاً پخته شده حفظ شده است.

سینه اردک

با گراتن سیب زمینی و چاتنی سیب کریسمس.

اول از همه، پختن گوشت آسان است - نکته اصلی این است که ظرف را بیش از حد نپزید، در غیر این صورت خشک می شود.

چاتنی سیب (بی جهت نیست که کلمه کریسمس در نام آن وجود دارد) با افزودن میخک، بادیان ستاره ای، دارچین، عسل، شراب سفید تهیه می شود و کاملا با سینه اردک می آید!

گراتن سیب زمینی راهی برای تهیه سیب زمینی است که در اصل سیب زمینی های پخته شده در فر با خامه پوشانده شده است.

انواع پنیر فرانسوی

با مربای گلابی و زنجبیل و کراکرهای ترد.

به طور سنتی، بشقاب پنیر بعد از غذای اصلی و قبل از دسر سرو می شود. انواع پنیرها وجود دارد: از نرم و نیمه نرم تا سفت و نیمه سخت.

این پنیر با کراکر، انواع توت ها و مربای گلابی و زنجبیل سرو می شود که در محل در رستوران تهیه می شود.

شکلات براونی

دستور پخت مخفی که به شوخی سرآشپز از سرآشپزی دزدیده و از سرآشپز دیگر دزدیده است، در یک کلام جزئیات غذا مخفی است!

مطمئناً می دانیم که گردو به براونی اضافه می شود و با سس وانیل، نعناع و توت فرنگی سرو می شود. علاوه بر این، این دستور غذا از تمام فناوری های سنتی پیروی می کند.

به هر حال، شکلاتی که برای تهیه براونی استفاده می شود حداقل 80 درصد کاکائو دارد - خوشمزه و سالم. و یک لیوان بندر با شیرینی نقطه ایده آل در یک شام جشن و شیک است!